Мафини са боровницама (Blueberry Muffin)

Мафини са боровницама један су од најзахвалнијих колача за почетнике: нису потребни ни миксер ни мешење, а ипак добијате меке мафине који високо нарастају. Тајна је у брзом, пажљивом мешању.

1. Загрејте рерну на 190 °C и припремите 8 папирних корпица за мафине (толико се добија од ове смесе). У великој чинији помешајте 30 dkg пшеничног брашна, 2 чајне кашичице прашка за пециво и 15 dkg шећера – то је сува мешавина.

2. У другој чинији умутите 2 јајета, додајте 2 dl млека и 10 dkg истопљеног маслаца охлађеног до млаког. Промешајте до глатке текстуре.

3. Сипајте влажну смесу у суву и мешајте само док се тек не сједини. Слободно оставите неколико ситних грудвица – тако и треба.

4. Пажљиво умешајте 20 dkg боровница да плодови остану цели и не обоје цело тесто плаво.

5. Кашиком распоредите смесу у корпице за мафине, пунећи сваку отприлике до две трећине да има места за нарастање.

6. Пеците на 190 °C 20–22 минута. Готови су када је површина златносмеђа и еластична; убодена чачкалица треба да изађе сува.

Савет: Немојте премешати тесто – благо грудвичаста смеса даје лепе, високе мафине. Првих 15 минута печења немојте отварати рерну да лепо формирају куполу.