Мафіни з лохиною (Blueberry Muffin)

Мафіни з лохиною – одна з найвдячніших випічок для початківців: не потрібні ні міксер, ні замішування, а виходять м’які, високі мафіни. Секрет – швидке, делікатне перемішування.

1. Розігрій духовку до 190 °C і підготуй 8 паперових формочок (стільки й виходить із тіста). У великій мисці змішай 300 г пшеничного борошна, 2 ч. л. розпушувача й 150 г цукру – це суха суміш.

2. В іншій мисці збий 2 яйця, влий 200 мл молока й 100 г розтопленого, охолодженого до теплого вершкового масла. Перемішай до однорідності.

3. Влий рідку суміш у суху й перемішуй лише доти, доки вони ледь з’єднаються. Кілька маленьких грудочок цілком можуть лишитися – так і має бути.

4. Обережно вмішай 200 г лохини, щоб ягоди лишилися цілими й не пофарбували все тісто в синій колір.

5. Розклади масу ложкою у формочки, наповнюючи кожну приблизно на дві третини, щоб було куди піднятися.

6. Випікай при 190 °C 20–22 хвилини. Мафіни готові, коли верх золотистий і пружний; встромлена зубочистка має вийти сухою.

Порада: Не перемішуй тісто надто довго – трохи грудкувата маса дає гарні високі мафіни. Перші 15 хвилин випікання не відчиняй духовку, щоб верх гарно піднявся куполом.