Muffinki z borówkami (Blueberry Muffin)

Muffinki z borówkami to jedno z najwdzięczniejszych ciast dla początkujących: nie potrzeba do nich ani miksera, ani wyrabiania, a i tak wychodzą miękkie i wysoko wyrośnięte. Sekretem jest szybkie, delikatne mieszanie.

1. Nagrzej piekarnik do 190 °C i przygotuj 8 papilotek (tyle wychodzi z tego ciasta). W dużej misce wymieszaj 30 dag mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 15 dag cukru – to będzie sucha mieszanka.

2. W drugiej misce roztrzep 2 jajka, wlej do nich 200 ml mleka i 10 dag roztopionego, przestudzonego do letniej temperatury masła. Wymieszaj na gładko.

3. Wlej mokrą mieszankę do suchej i mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. Spokojnie mogą zostać małe grudki – tak ma być.

4. Delikatnie wmieszaj 20 dag borówek, aby owoce zostały całe i nie zabarwiły całego ciasta na niebiesko.

5. Nakładaj masę łyżką do papilotek, każdą mniej więcej do dwóch trzecich wysokości, aby miała miejsce, żeby wyrosnąć.

6. Piecz w 190 °C przez 20–22 minuty. Są gotowe, gdy wierzch jest złocisty i sprężysty; wbita wykałaczka powinna wyjść sucha.

Wskazówka: Nie mieszaj ciasta za długo – lekko grudkowata masa daje ładne, wysokie muffinki. Przez pierwsze 15 minut pieczenia nie otwieraj piekarnika, aby wierzch ładnie urósł w kopułkę.