ブルーベリーマフィン（Blueberry Muffin）

ブルーベリーマフィンは、初心者でもいちばん作りやすいお菓子のひとつです。ミキサーもこねる作業もいらないのに、ふんわりとよくふくらんだマフィンが焼き上がります。秘訣は、手早くやさしく混ぜることです。

1. オーブンを190 °Cに予熱し、マフィン用の紙カップを8個用意します（生地はその量になります）。大きなボウルに小麦粉300g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖150gを混ぜます。これが粉類です。

2. 別のボウルに卵2個を溶き、牛乳200mlと溶かして人肌に冷ましたバター100gを加えます。均一になるまで混ぜます。

3. 液体を粉類に注ぎ、なじむまでさっと混ぜます。多少だまが残っても大丈夫、それが正解です。

4. ブルーベリー200gをそっと混ぜ込みます。実がつぶれず、生地全体が青く染まらないようにします。

5. スプーンで生地をカップに分け入れ、ふくらむ余地を残してそれぞれ3分の2ほどまで入れます。

6. 190 °Cで20～22分焼きます。表面がきつね色で弾力があり、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

ポイント：生地を混ぜすぎないことです。少しざらっとした生地のほうが、きれいに高くふくらみます。表面がきれいなドーム状になるよう、焼き始めの15分はオーブンを開けないようにしましょう。