Melleņu mafini (Blueberry Muffin)

Melleņu mafini ir viens no pateicīgākajiem cepumiem iesācējiem: nav vajadzīga ne ierīce, ne mīcīšana, tomēr izcepas mīksti, augsti mafini. Noslēpums ir ātra, saudzīga maisīšana.

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C un sagatavojiet 8 mafinu papīra formiņas (tik daudz sanāk no mīklas). Lielā bļodā samaisiet 30 dkg kviešu miltu, 2 tējkarotes cepamā pulvera un 15 dkg cukura – tas būs sausais maisījums.

2. Citā bļodā sakuliet 2 olas, pielejiet 2 dl piena un 10 dkg izkausēta, līdz remdenai temperatūrai atdzesēta sviesta. Samaisiet gludu.

3. Mitro maisījumu lejiet pie sausā un maisiet tikai tik ilgi, līdz masa tikko savienojas. Daži mazi kunkulīši droši var palikt – tā ir pareizi.

4. Uzmanīgi iecilājiet 20 dkg melleņu, lai ogas paliktu veselas un neiekrāsotu visu mīklu zilu.

5. Ar karoti pildiet masu papīra formiņās, katru apmēram līdz divām trešdaļām, lai mīklai būtu vieta pacelties.

6. Cepiet 190 °C temperatūrā 20–22 minūtes. Mafini ir gatavi, kad virspuse ir zeltaini brūna un elastīga; iedurtam zobu bakstāmajam jāiznāk sausam.

Padoms: Nepārmaisiet mīklu – nedaudz kunkuļaina masa veido skaistus, augstus mafinus. Pirmās 15 cepšanas minūtes neatveriet cepeškrāsni, lai virspuse skaisti paceltos kupolā.