Маффины с черникой (Blueberry Muffin)

Маффины с черникой – одна из самых благодарных выпечек для начинающих: не нужен ни миксер, ни замес, а получаются мягкие, высоко поднявшиеся маффины. Секрет – быстрое, бережное перемешивание.

1. Разогрей духовку до 190 °C и приготовь 8 бумажных формочек (столько выходит из теста). В большой миске смешай 300 г пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя и 150 г сахара – это сухая смесь.

2. В другой миске взбей 2 яйца, влей 200 мл молока и 100 г растопленного и остуженного до теплого сливочного масла. Перемешай до однородности.

3. Влей жидкую смесь в сухую и перемешивай, только пока она едва не соединится. Пусть в тесте останутся мелкие комочки – так и должно быть.

4. Осторожно вмешай 200 г черники, чтобы ягоды остались целыми и не окрасили все тесто в синий цвет.

5. Разложи тесто ложкой по формочкам, заполняя каждую примерно на две трети, чтобы ему было куда подняться.

6. Выпекай при 190 °C 20–22 минуты. Маффины готовы, когда верх золотистый и упругий; зубочистка, воткнутая в середину, должна выходить сухой.

Совет: Не перемешивай тесто слишком долго – слегка комковатая масса дает красивые высокие маффины. Первые 15 минут выпекания не открывай духовку, чтобы верх красиво поднялся куполом.