Muffini s borovnicama (Blueberry Muffin)

Muffini s borovnicama jedan su od najzahvalnijih kolača za početnike: ne treba ni mikser ni mijesenje, a ipak se ispeku mekani muffini koji visoko narastu. Tajna je u brzom, nježnom miješanju.

1. Zagrij pećnicu na 190 °C i pripremi 8 papirnatih košarica za muffine (toliko izađe od tijesta). U velikoj posudi pomiješaj 30 dag pšeničnog brašna, 2 žličice praška za pecivo i 15 dag šećera – to će biti suha smjesa.

2. U drugoj posudi razmuti 2 jaja, dolij 2 dl mlijeka i 10 dag otopljenog maslaca ohlađenog da bude mlak. Glatko izmiješaj.

3. Mokru smjesu izlij u suhu i miješaj samo dok se tek ne poveže. Slobodno neka u njoj ostane nekoliko malih grudica – tako je ispravno.

4. Pažljivo umiješaj 20 dag borovnica kako bi bobice ostale cijele i ne bi cijelo tijesto obojile u plavo.

5. Žlicom stavljaj smjesu u papirnate košarice, svaku napuni otprilike do dvije trećine kako bi imala mjesta narasti.

6. Peci na 190 °C 20–22 minute. Dobri su kad im je vrh zlatnosmeđ i elastičan; ako zabodeš čačkalicu, mora izaći suha.

Savjet: Nemoj premiješati tijesto – malo grudičasta smjesa daje lijepe, visoke muffine. Prvih 15 minuta pečenja nemoj otvarati pećnicu kako bi se vrh lijepo izbočio u kupolu.