Мъфини с боровинки

Мъфините с боровинки са един от най-благодарните сладкиши за начинаещи: не изискват нито машина, нито месене, а се получават меки, високо надигнати мъфини. Тайната е в бързото, внимателно разбъркване.

1. Загрейте фурната на 190 °C и пригответе 8 хартиени формички за мъфини (толкова се получават от тестото). В голяма купа смесете 30 dkg пшенично брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер и 15 dkg захар – това е сухата смес.

2. В друга купа разбийте 2 яйца, налейте 2 dl мляко и 10 dkg разтопено масло, охладено до хладко. Разбъркайте до гладкост.

3. Излейте течната смес при сухата и разбъркайте само докато се съберат. Спокойно може да останат няколко малки бучки – така е правилно.

4. Внимателно добавете 20 dkg боровинки, за да останат цели и да не оцветят цялото тесто в синьо.

5. Разпределете сместа с лъжица в хартиените формички, като пълните всяка приблизително до две трети, за да има място да се надигне.

6. Печете на 190 °C за 20–22 минути. Готови са, когато повърхността е златистокафява и еластична; забодена клечка за зъби трябва да излиза суха.

Съвет: Не разбърквайте тестото прекалено – леко бучкавата смес дава красиви, високи мъфини. Не отваряйте фурната през първите 15 минути, за да се оформи хубав купол отгоре.