Bánh muffin việt quất

Muffin việt quất là một trong những món bánh dễ thành công nhất cho người mới: không cần máy hay nhào, vẫn có bánh mềm, nở cao. Bí quyết là trộn nhanh, nhẹ tay.

1. Làm nóng lò trước ở 190 °C, chuẩn bị 8 cốc giấy muffin (lượng bột làm được chừng này). Trong tô lớn, trộn 30 dkg bột mì, 2 thìa trà bột nở và 15 dkg đường – đây là hỗn hợp khô.

2. Trong tô khác, đánh 2 quả trứng, đổ 2 dl sữa và 10 dkg bơ đun chảy để nguội còn ấm. Khuấy mịn.

3. Đổ hỗn hợp ướt vào khô, chỉ trộn đến khi vừa kết dính. Có thể giữ vài cục nhỏ – như vậy là đúng.

4. Nhẹ nhàng trộn 20 dkg việt quất để quả còn nguyên, không nhuộm xanh toàn bộ bột.

5. Múc vào cốc giấy muffin, mỗi cốc khoảng hai phần ba để có chỗ nở.

6. Nướng ở 190 °C trong 20–22 phút. Đạt khi mặt vàng nâu, đàn hồi; tăm cắm vào rút ra phải khô.

Mẹo: Không trộn bột quá kỹ – hỗn hợp hơi lợn cợn giúp muffin nở cao đẹp. Không mở lò trong 15 phút đầu để mặt bánh phồng vòm đẹp.