Il burger di tacchino è l'alternativa più leggera ma sostanziosa al classico hamburger di manzo, con un medaglione succoso e speziato.
1. Macina il petto di tacchino o tritalo finissimo.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio e mescolali alla carne.
3. Aggiungi l'uovo e il pangrattato, sala, pepa e amalgama bene.
4. Forma dei medaglioni piatti grandi come il panino e premi leggermente il centro, perché in cottura non si gonfino.
5. Cuocili nell'olio indicato, a fiamma media, su entrambi i lati. Controlla il centro delle polpette con un termometro alimentare pulito: deve raggiungere 75 °C per almeno 30 secondi. Il colore del succo da solo non dimostra che siano cotte al cuore.
6. Mettili nei panini per hamburger tostati.
Consiglio: la carne di tacchino si asciuga in fretta, quindi non cuocerla troppo: il pangrattato e l'uovo aiutano a mantenerla succosa.
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