Der Putenburger ist die leichtere, dennoch sättigende Alternative zum klassischen Rindfleisch-Hamburger, mit einer saftigen, würzigen Frikadelle.
1. Zerkleinere die Putenbrust im Fleischwolf oder hacke sie sehr fein.
2. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und mische sie unter das Fleisch.
3. Gib das Ei und die Semmelbrösel dazu, salze und pfeffere alles und verarbeite es dann gut.
4. Forme semmelgroße, flache Frikadellen und drücke ihre Mitte etwas ein, damit sie beim Braten keine Wölbung bekommen.
5. Brate die Frikadellen im angegebenen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten. Prüfe mit einem sauberen Küchenthermometer die Mitte der Frikadellen: Sie muss mindestens 30 Sekunden lang 75 °C erreichen. Die Farbe des Fleischsafts allein beweist nicht, dass sie durchgegart sind.
6. Lege sie in ein geröstetes Hamburgerbrötchen.
Tipp: Das Putenfleisch trocknet schnell aus, brate es deshalb nicht zu lange – die Semmelbrösel und das Ei helfen, seine Saftigkeit zu bewahren.
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