Il Chicken and Waffles è l'iconico abbinamento dolce-salato della cucina americana: pollo impanato croccante su un waffle morbido e caldo.
Il pollo fritto
1. Sala e pepa le cosce di pollo e mettile a bagno nel composto di latte e uovo, anche per mezz'ora, perché diventino tenere.
2. Mescola la farina con il peperoncino in polvere e passaci bene il pollo sgocciolato.
3. Friggilo in abbondante olio caldo a fiamma media finché è dorato e croccante, poi mettilo su carta da cucina.
Il waffle
4. Mescola la farina con l'uovo, il latte, il burro fuso e il lievito per dolci fino a ottenere una pastella senza grumi.
5. Cuoci le cialde nella piastra per waffle ben calda fino a doratura.
6. Ammucchia il pollo croccante sul waffle ancora caldo e servi subito.
Consiglio: l'essenza è il contrasto: il pollo croccante e speziato e il waffle morbido e caldo insieme danno la vera esperienza.
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