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Le Chicken and Waffles est l'emblématique mariage sucré-salé de la cuisine américaine : du poulet frit croustillant sur des gaufres moelleuses et chaudes.
Le poulet frit
1. Salez et poivrez les cuisses de poulet et faites-les tremper dans un mélange de lait et d'œuf – jusqu'à une demi-heure, pour qu'elles deviennent fondantes.
2. Mélangez la farine de blé avec la poudre de chili et enrobez-en soigneusement le poulet égoutté.
3. Faites frire dans une huile abondante et chaude, à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis déposez sur du papier absorbant.
Les gaufres
4. Mélangez la farine de blé avec l'œuf, le lait, le beurre fondu et la levure chimique en une pâte sans grumeaux.
5. Faites cuire les gaufres dorées dans un gaufrier préchauffé.
6. Entassez le poulet croustillant sur les gaufres encore chaudes et servez aussitôt.
Astuce : l'essentiel est le contraste : le poulet croustillant et épicé et la gaufre moelleuse et chaude font ensemble toute l'expérience.
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