영국식 치킨 채소 파이(Chicken Pot Pie)

치킨 채소 파이(Chicken Pot Pie)는 영국 요리의 든든한 한 접시예요. 바삭한 퍼프 페이스트리 돔 아래에 크리미한 라구가 숨어 있어요.

소

1. 닭가슴살을 약 2cm로 깍둑썰고 버터를 녹여 고기가 하얘질 때까지 볶아요.

2. 양파를 곱게 다지고 당근은 동그랗게, 감자는 작게 깍둑썰어 닭고기에 넣고 몇 분간 함께 볶아요.

3. 밀가루를 뿌려 섞은 뒤 육수와 생크림을 부어요. 쉬지 않고 저으며 걸쭉하고 크리미한 라구가 될 때까지 익혀요.

4. 완두콩을 섞고 소금과 후추로 간한 뒤, 반죽 바닥이 눅눅해지지 않도록 소를 살짝 식혀요.

반죽

5. 라구를 파이 틀에 옮겨 퍼프 페이스트리로 덮고 가장자리를 둘러 눌러 붙인 뒤 달걀물을 발라요.

6. 200 °C에서 약 25–30분, 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요. 그것만으로 완전한 한 끼예요.

팁: 반죽 윗면에 작은 칼집을 몇 개 내 김이 빠지게 하세요. 그래야 퍼프 페이스트리가 눅눅해지지 않아요.