Die Hähnchen-Gemüse-Pastete (Chicken Pot Pie) ist ein reichhaltiges Gericht der englischen Küche: ein cremiges Ragout unter einer knusprigen Blätterteigkuppel.
Füllung
1. Schneide das Hähnchenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel, lass die Butter zergehen und brate das Fleisch darin bis zum Weißwerden.
2. Schneide die Zwiebel klein, die Karotte in Ringe, die Kartoffel in kleine Würfel, gib alles zum Hähnchen und dünste es ein paar Minuten mit.
3. Bestreue alles mit dem Weizenmehl, rühre es unter und gieße dann mit der Fleischbrühe und der Sahne auf. Koche alles unter ständigem Rühren zu einem dicken, cremigen Ragout.
4. Rühre die grünen Erbsen unter, salze und pfeffere alles und lass die Füllung dann etwas abkühlen, damit sie den Teig nicht von unten durchweicht.
Teig
5. Fülle das Ragout in eine Pastetenform, bedecke die Oberfläche mit Blätterteig, drücke den Rand ringsum fest und bestreiche ihn mit verquirltem Ei.
6. Backe alles bei 200 °C in etwa 25-30 Minuten goldbraun und knusprig. Auch für sich allein ist es ein vollwertiges Gericht.
Tipp: Schneide ein paar kleine Schlitze in den Teigdeckel, damit der Dampf entweichen kann – so weicht der Teig nicht durch.
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