Tourte au poulet et aux légumes (Chicken Pot Pie)

La tourte au poulet et aux légumes (Chicken Pot Pie) est un plat consistant de la cuisine anglaise : un ragoût crémeux sous un dôme de pâte feuilletée croustillante.

Garniture

1. Coupe le filet de blanc de poulet en dés d'environ 2 cm, fais fondre le beurre et fais-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle blanchisse.

2. Coupe l'oignon finement, la carotte en rondelles, la pomme de terre en petits dés, ajoute-les au poulet et fais suer quelques minutes ensemble.

3. Saupoudre de farine de blé, mélange, puis mouille avec le bouillon de viande et la crème. En remuant sans cesse, porte à ébullition jusqu'à un ragoût épais et crémeux.

4. Incorpore les petits pois, sale, poivre, puis laisse un peu refroidir la garniture, pour qu'elle ne détrempe pas la pâte par-dessous.

Pâte

5. Verse le ragoût dans un plat à tourte, couvre le dessus de pâte feuilletée, presse-en les bords tout autour et badigeonne d'œuf battu.

6. Fais cuire à 200 °C environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant. C'est un plat complet en soi.

Astuce : Fais quelques petites fentes sur le dessus de la pâte, pour que la vapeur s'échappe – ainsi la pâte ne se détrempe pas.