英式鸡肉蔬菜派（Chicken Pot Pie）

鸡肉蔬菜派（Chicken Pot Pie）是一道扎实的英式菜：酥脆的千层酥皮下是奶油般的烩鸡。

馅料

1. 将鸡胸肉切成约 2 厘米的丁，融化黄油，将鸡肉煎至变白。

2. 洋葱切碎，胡萝卜切片，土豆切小丁，加入鸡肉中一起炒几分钟。

3. 撒入面粉拌匀，再倒入高汤和淡奶油。不停搅拌，煮成浓稠绵滑的烩菜。

4. 拌入豌豆，用盐和胡椒调味，让馅料稍微放凉，以免底部的面皮被泡软。

面皮

5. 将烩菜移入派盘，盖上千层酥皮，压紧四周边缘，刷上蛋液。

6. 以 200 °C 烤约 25–30 分钟，至金黄酥脆。它本身就是完整的一餐。

小贴士：在面皮顶部划几个小口，让蒸汽散出：这样千层酥皮就不会变软。