พายไก่และผัก

พายไก่และผักเป็นอาหารอังกฤษจานอิ่มท้อง มีสตูเนื้อครีมใต้ฝาพัฟเพสตรีกรอบทรงโดม

ไส้

1. หั่นเนื้ออกไก่เลาะกระดูกเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2 cm ละลายเนยแล้วผัดเนื้อจนเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. สับหัวหอมละเอียด หั่นแครอตเป็นแว่น และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็ก ใส่ลงไปกับไก่แล้วผัดรวมกันไม่กี่นาที

3. โรยแป้งสาลี คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์และครีม ต้มพร้อมคนตลอดจนเป็นสตูเนื้อครีมข้น

4. คลุกถั่วลันเตาลงไป ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไส้ให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแฉะจากด้านล่าง

แป้งพาย

5. ตักสตูใส่พิมพ์พาย ปิดด้านบนด้วยพัฟเพสตรี กดขอบรอบพิมพ์แล้วทาด้วยไข่ตี

6. อบที่ 200 °C ประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ เป็นอาหารครบมื้อได้ในตัว

เคล็ดลับ: กรีดช่องเล็ก ๆ สองสามช่องบนแป้งด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออก แป้งจะได้ไม่แฉะ