풀드 포크(Pulled pork)

풀드 포크는 천천히 구워 포크로 찢은 돼지고기로, 몇 시간이면 부드럽고 촉촉해져요.

고기

1. 돼지 앞다리살의 물기를 키친타월로 닦아요.

양념

2. 소금, 설탕, 훈제 파프리카 가루, 마늘 가루, 후추를 섞어 고기 사방에 골고루 문질러요.

3. 시간이 있으면 양념이 배도록 냉장고에 몇 시간 또는 하룻밤 둬요.

굽기

4. 고기를 덮어 낮은 온도에서 완전히 부드러워질 때까지 오랜 시간 구워요.

5. 포크 두 개로 쉽게 찢어지면 다 된 거예요.

6. 찢은 고기가 마르지 않도록 나온 육즙과 섞어요.

팁: 인내가 열쇠예요. 천천히 구울수록 더 부드러워져요.