Das Pulled Pork ist das langsam gegarte, mit der Gabel zerzupfte Schweinefleisch, das über Stunden mürbe und saftig wird.
Das Fleisch
1. Tupfe die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken.
Das Würzen
2. Vermische das Salz, den Zucker, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver und den Pfeffer und reibe das Fleisch damit auf allen Seiten gründlich ein.
3. Ist Zeit dafür, stelle es für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit die Gewürze durchziehen.
Das Braten
4. Das Fleisch zugedeckt im auf 150 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze etwa 4–5 Stunden garen. Die Dauer kann je nach Fleischgröße und Backofen abweichen; fertig ist es, wenn es sich mit zwei Gabeln leicht auseinanderziehen lässt.
5. Es ist fertig, wenn es sich mit zwei Gabeln leicht in Fasern zerteilen lässt.
6. Schwenke das zerzupfte Fleisch mit dem eigenen ausgetretenen Saft, damit es nicht austrocknet.
Tipp: Geduld ist der Schlüssel – je langsamer es gart, desto mürber wird es.
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