El pulled pork es carne de cerdo asada lentamente y deshilachada con tenedor, que en unas horas se vuelve tierna y jugosa.
La carne
1. Seca la paletilla de cerdo con papel de cocina.
El condimento
2. Mezcla la sal, el azúcar, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la pimienta y frota bien la carne con la mezcla por todos los lados.
3. Si tienes tiempo, métela unas horas o toda la noche en la nevera, para que las especias penetren.
El asado
4. Asa la carne tapada, a temperatura baja, durante largas horas, hasta que esté completamente tierna.
5. Está lista cuando se puede deshilachar fácilmente con dos tenedores.
6. Mezcla la carne deshilachada con su propio jugo, para que no se seque.
Consejo: La paciencia es la clave: cuanto más lento se asa, más tierna queda.
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