La sopa de guisantes amarillos es un plato invernal espeso y ahumado, que por sí solo ya es un plato único saciante.
1. Revisa los guisantes amarillos partidos y acláralos: no hace falta ponerlos en remojo.
2. Pon en una cazuela grande los guisantes y el jamón ahumado en dados y cúbrelos con abundante agua.
3. Añade la cebolla partida por la mitad, el laurel y el tomillo.
4. Llévalo a ebullición y luego cuécelo a fuego mínimo 60–70 minutos, hasta que los guisantes se deshagan.
5. En los últimos 20 minutos, echa la zanahoria y el apio en dados.
6. Quita el laurel, tritura parte de la sopa con la batidora de mano y sazónala con pimienta.
Consejo: El jamón ahumado aporta la sal, así que sala solo al final: es fácil pasarse.
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