La soupe de pois cassés est un plat d'hiver épais et fumé, nourrissant à lui seul comme plat unique.
1. Triez les pois cassés et rincez-les – pas besoin de les faire tremper.
2. Mettez dans une grande casserole les pois et le jambon fumé en dés, puis mouillez abondamment d'eau.
3. Ajoutez l'oignon coupé en deux, la feuille de laurier et le thym.
4. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que les pois se défassent.
5. Dans les 20 dernières minutes, ajoutez la carotte en dés et la branche de céleri.
6. Retirez la feuille de laurier, mixez partiellement la soupe au mixeur plongeant et assaisonnez de poivre.
Astuce : le jambon fumé apporte le sel, alors ne salez qu'à la fin – elle se sursale facilement.
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