미국식 훈제 햄 완두 수프(Split Pea Soup)

노란 완두 수프는 걸쭉하고 훈연 향이 나는 겨울 요리로, 그것만으로도 든든한 한 끼가 돼요.

1. 쪼갠 노란 완두를 골라 헹궈요. 불릴 필요는 없어요.

2. 큰 냄비에 완두와 깍둑썬 훈제 햄을 넣고 물을 넉넉히 부어요.

3. 반으로 자른 양파, 월계수 잎, 타임을 넣어요.

4. 끓인 뒤 가장 약한 불에서 완두가 풀어질 때까지 60–70분 익혀요.

5. 마지막 20분에 깍둑썬 당근과 셀러리를 넣어요.

6. 월계수 잎을 빼고 수프 일부를 핸드 블렌더로 갈아 후추로 간해요.

팁: 훈제 햄에서 이미 짠맛이 나니 소금은 마지막에만 쳐요. 넘치기 쉬워요.