미국식 채소 소고기 찜구이(Pot Roast)

팟 로스트는 저온 조리의 승리예요. 몇 시간이면 사태가 포크로 먹을 수 있을 만큼 부드러워지고, 채소와 진한 소스가 함께해요.

1. 사태에 소금을 뿌리고 뜨거운 기름에 중강불로 사방을 잘 지져요. 육즙을 가두고 깊은 맛을 내 줘요.

2. 깍둑썬 양파, 당근, 셀러리악을 넣고 고기와 함께 몇 분 볶아요.

3. 토마토 페이스트를 섞고 소고기 육수를 부은 뒤 월계수 잎을 넣어요.

4. 뚜껑을 덮어 약불(또는 150 °C 오븐)에서 2.5~3시간, 고기가 부드러워질 때까지 익혀요.

5. 마지막 한 시간 전에 깍둑썬 감자를 넣어 고기와 함께 부드러워질 때까지 익혀요. 입맛대로 후추로 간해요.

팁: 오래 천천히 익혀야 고기가 포크에 부서질 만큼 부드러워져요. 서두르지 마세요.