Томленая говяжья голяшка с овощами (Pot Roast)

Пот-роуст – триумф медленного приготовления: говяжья голяшка за несколько часов становится мягкой, почти разбираемой вилкой, среди овощей и сочной подливки.

1. Голяшку посоли и обжарь в горячем масле на огне выше среднего со всех сторон до темно-коричневого цвета – это запечатывает сок и дает глубокий вкус.

2. Добавь нарезанные кубиками лук, морковь и корень сельдерея и обжаривай вместе несколько минут.

3. Вмешай томатное пюре, залей мясным бульоном и положи лавровые листья.

4. Накрой и туши на слабом огне (или в духовке при 150 °C) 2,5–3 часа, пока мясо не станет мягким.

5. В последний час добавь нарезанный кубиками картофель и вари вместе до мягкости. Поперчи по вкусу.

Совет: От долгого медленного томления мясо распадается под вилкой – не торопи его.