美式蔬菜炖牛腱（Pot Roast）

Pot roast 是慢炖的胜利：几个小时后，牛腱会在蔬菜和美味的酱汁中变得软烂到几乎可以用叉子吃。

1. 给牛腱加盐，用中大火在热油中将各面充分煎上色：这能锁住肉汁，带来深沉的风味。

2. 加入洋葱丁、胡萝卜丁和块根芹丁，与肉一起炒几分钟。

3. 拌入番茄膏，倒入牛肉高汤，加入月桂叶。

4. 盖上盖子用小火（或在 150 °C 的烤箱中）炖 2.5–3 小时，至肉变软。

5. 在最后一小时加入土豆丁，与肉一起煮至变软。按口味用胡椒调味。

小贴士：正是长时间的慢炖让肉一碰叉子就散开：不要着急。