Wolno pieczona goleń wołowa z warzywami (Pot Roast)

Pot roast to triumf powolnego pieczenia – goleń wołowa przez kilka godzin mięknie wśród warzyw i soczystego sosu na rozpływające się kęsy, które niemal da się nabrać widelcem.

1. Goleń wołową posól i obsmaż na gorącym oleju na średnio-dużym ogniu z każdej strony na ciemnobrązowo – to zamyka soki i daje głęboki smak.

2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler korzeniowy i smaż razem kilka minut.

3. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, zalej bulionem mięsnym i włóż liście laurowe.

4. Przykryj i duś na małym ogniu (albo w piekarniku w 150 °C) 2,5-3 godziny, aż mięso będzie rozpływające się.

5. W ostatniej godzinie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj razem do miękkości. Popieprz do smaku.

Wskazówka: Mięso rozpada się pod widelcem dzięki długiemu, powolnemu duszeniu – nie spiesz się.