Stinco di manzo brasato con verdure (Pot Roast)
Valori nutrizionali / porzioni
459kcal
47gProteine
31gCarboidrati
20gGrassi
Ingredienti
- 120 dag stinco di manzo
- 2 testa cipolla
- 3 pz carota
- 20 dag radice di sedano
- 60 dag patata
- 5 dl brodo di carne
- 2 cucch. concentrato di pomodoro
- 2 pz foglia di alloro
- 2 cucch. olio da cucina
- q.b. sale
- q.b. pepe
Descrizione
Il pot roast è il trionfo della cottura lenta: in poche ore lo stinco di manzo diventa tenero, quasi da prendere con la forchetta, tra le verdure e un sugo ricco.
1. Sala lo stinco di manzo e rosolalo da tutti i lati in olio caldo a fuoco medio-alto, fino a una doratura scura – la crosta dà profondità al sapore, non sigilla l'umidità nella carne.
2. Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano rapa a cubetti e rosola insieme per qualche minuto.
3. Incorpora la passata di pomodoro, versa il brodo di carne e aggiungi le foglie di alloro.
4. Copri e lascia stufare a fuoco basso (o in forno a 150 °C) per 2,5-3 ore, finché la carne è tenera.
5. Nell'ultima ora aggiungi le patate a cubetti e cuocile insieme finché sono tenere. Pepa a piacere.
Consiglio: è la brasatura lunga e lenta a rendere la carne così tenera da sfaldarsi con la forchetta: non avere fretta.
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