Бавно печен говежди джолан със зеленчуци (Пот роуст)

Пот роуст е триумф на бавното печене – за няколко часа говеждият джолан омеква до крехки хапки, които почти се отделят с вилица, сред зеленчуци и сочен сос.

1. Посолете говеждия джолан и го запържете от всички страни до тъмнокафяво в горещо олио на умерено силен огън – това запечатва соковете и придава дълбок вкус.

2. Добавете нарязаните на кубчета лук, моркови и глава целина и запържете заедно няколко минути.

3. Разбъркайте с доматеното пюре, налейте месния бульон и добавете дафиновите листа.

4. Похлупете и задушавайте на слаб огън (или във фурна на 150 °C) 2,5-3 часа, докато месото стане крехко.

5. През последния час добавете нарязаните на кубчета картофи и гответе заедно до омекване. Подправете с черен пипер на вкус.

Съвет: Дългото, бавно задушаване прави месото толкова крехко, че се разпада с вилица – не бързайте.