La carrot cake è un dolce americano umido e speziato, che grazie alle carote grattugiate resta morbido a lungo.
1. Grattugia finemente le carote.
2. Monta le uova con lo zucchero, poi versa l'olio a filo.
3. Setaccia dentro la farina, il lievito per dolci e la cannella.
4. Incorpora le carote grattugiate e le noci tritate.
5. Versa in uno stampo imburrato e cuoci a 180 °C per 40-45 minuti; verifica la cottura con la prova dello stecchino.
6. Per la glassa mescola il quark con lo zucchero a velo e il burro morbido fino a renderla liscia e spalmala sulla torta completamente raffreddata.
Consiglio: in origine si fa con una glassa al formaggio spalmabile: il quark lavorato liscio è un ottimo sostituto.
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