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Le gâteau à la carotte est un gâteau américain moelleux et épicé, qui reste longtemps tendre grâce à la carotte râpée.
1. Râpez finement les carottes.
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis versez l'huile en un mince filet.
3. Tamisez-y la farine, la levure chimique et la cannelle.
4. Incorporez la carotte râpée et les noix moulues.
5. Versez dans un moule beurré et faites cuire à 180 °C pendant 40 à 45 minutes ; vérifiez la cuisson à la pointe d'un couteau.
6. Pour le glaçage, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et le beurre mou jusqu'à consistance lisse, et lissez-le sur le gâteau complètement refroidi.
Astuce : à l'origine il se prépare avec un glaçage au cream cheese – le fromage blanc lissé le remplace très bien.
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