アメリカのキャロットケーキ（Carrot Cake）

キャロットケーキはしっとりとしてスパイスの効いたアメリカのケーキで、おろしたにんじんのおかげで長くやわらかさが保たれます。

1. にんじんを細かくおろします。

2. 卵を砂糖とふんわりするまで泡立て、油を細くたらし入れます。

3. 上から小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるい入れます。

4. おろしたにんじんと砕いたくるみを混ぜ入れます。

5. バターを塗った型に生地を流し入れ、180 °Cで40～45分焼きます。竹串で焼き上がりを確かめます。

6. フロスティングを作ります。リコッタを粉砂糖とやわらかくしたバターとなめらかになるまで混ぜ、完全に冷めたケーキに塗ります。

ポイント：本来はクリームチーズのフロスティングで作ります。なめらかになるまで混ぜたリコッタは、すばらしい代用品になります。