พูลด์พอร์ก (หมูอบช้าฉีกเส้น)

พูลด์พอร์กคือเนื้อหมูอบช้าแล้วใช้ส้อมฉีก ใช้เวลาหลายชั่วโมงจนเปื่อยนุ่มและฉ่ำ

เนื้อ

1. ซับเนื้อหัวไหล่หมูให้แห้งด้วยกระดาษซับ

ปรุงรส

2. ผสมเกลือ น้ำตาล ผงปาปริการมควัน ผงกระเทียม และพริกไทย แล้วถูให้ทั่วเนื้อทุกด้าน

3. หากมีเวลา แช่ตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมงหรือข้ามคืนให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

อบ

4. ปิดฝาอบเนื้อในเตาที่อุ่นไว้ 150 °C ใช้ไฟบนล่างประมาณ 4–5 ชั่วโมง เวลาอาจแตกต่างตามขนาดเนื้อและเตา เนื้อพร้อมเมื่อใช้ส้อมสองคันแยกออกได้ง่าย

5. เนื้อพร้อมเมื่อใช้ส้อมสองคันฉีกเป็นเส้นได้ง่าย

6. คลุกเนื้อฉีกกับน้ำเนื้อที่ออกมาเพื่อไม่ให้แห้ง

เคล็ดลับ: ความอดทนคือหัวใจ ยิ่งอบช้า เนื้อยิ่งเปื่อยนุ่ม