O pulled pork é carne de porco assada lentamente e desfiada com garfo, que em algumas horas fica macia e suculenta.
A carne
1. Seque a paleta de porco com papel-toalha.
O tempero
2. Misture o sal, o açúcar, a páprica defumada, o alho em pó e a pimenta e esfregue bem a mistura na carne por todos os lados.
3. Se tiver tempo, leve à geladeira por algumas horas ou a noite toda, para os temperos penetrarem.
O assado
4. Asse a carne tampada, em temperatura baixa, por longas horas, até ficar completamente macia.
5. Está pronta quando pode ser desfiada com facilidade com dois garfos.
6. Misture a carne desfiada com o próprio suco, para não ressecar.
Dica: A paciência é a chave: quanto mais lento o assado, mais macia ela fica.
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