Die Lachsfrikadellen sind eine großartige Art, aus übrigem Lachs oder einem kleinen Filet ein schnelles, knuspriges Abendessen zu machen – außen goldbraun, innen weich.
1. Dünste oder brate das Lachsfilet, zerdrücke es dann mit der Gabel zu größeren Flocken und nimm eventuelle Gräten heraus.
2. Koche die Kartoffeln weich, gieße sie ab und zerdrücke sie cremig.
3. Vermische in einer Schüssel den Lachs, die Kartoffeln, die geriebene Zwiebel, die klein gehackte Petersilie und das Ei.
4. Salze und pfeffere alles, forme daraus Frikadellen und wende sie dann in Semmelbröseln.
5. Brate beide Seiten in heißem Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig, pro Seite in 3-4 Minuten.
Tipp: Stelle die Masse vor dem Formen 20 Minuten in den Kühlschrank – so kommen die Frikadellen leichter zusammen und fallen beim Braten nicht auseinander.
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