सैल्मन की टिक्कियाँ बचे सैल्मन या एक छोटे फ़िले को जल्दी बनने वाले और कुरकुरे रात के खाने में बदलने का बढ़िया तरीक़ा हैं: बाहर से सुनहरी और अंदर से नरम।
1. सैल्मन फ़िले को भाप में पकाएँ या बेक करें और फिर काँटे से बड़े टुकड़ों में तोड़ें, कोई काँटा हो तो निकालते हुए।
2. आलू को नरम होने तक उबालें, निथारें और मलाईदार होने तक मसलें।
3. एक कटोरे में सैल्मन, आलू, कद्दूकस किया प्याज़, छोटा कटा पार्सले और अंडा मिलाएँ।
4. नमक और काली मिर्च डालें, चपटी टिक्कियाँ बनाएँ और ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
5. गरम तेल में, मध्यम आँच पर, हर तरफ़ 3–4 मिनट तलें, जब तक दोनों तरफ़ सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ।
सुझाव: आकार देने से पहले मिश्रण को 20 मिनट फ़्रिज में रखें: इस तरह टिक्कियाँ ज़्यादा सख़्त रहती हैं और तलते समय बिखरती नहीं।
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