美式洋葱蘑菇酱汁肉饼（Salisbury Steak）

索尔兹伯里牛肉饼是美式抚慰美食：煎至金黄的牛肉饼，浸在浓郁的洋葱蘑菇酱汁中上桌。

肉饼

1. 将小牛肉末与面包糠、鸡蛋、擦碎的洋葱、盐和胡椒充分揉匀。

2. 做成约 1.5 厘米厚的椭圆形肉饼。

3. 在平底锅中加热油，将肉饼两面大火煎至上色；然后移到盘中。

洋葱蘑菇酱

4. 在剩下的油中将洋葱丁炒至透明，然后加入切片的口蘑，一起炒至上色。

5. 撒上面粉，搅拌，一点点倒入牛肉高汤。不停搅拌，煮成浓稠顺滑的酱汁。

6. 将肉饼放回锅中，盖上盖子在酱汁中小火煮 8–10 分钟，让其充分入味。

小贴士：肉馅中擦碎洋葱的水分能让肉饼更多汁柔软。