Рубленый бифштекс в луково-грибном соусе (Salisbury Steak)

Рубленый бифштекс в луково-грибном соусе (Salisbury Steak) – американская комфортная еда: обжаренные мясные котлеты, поданные в насыщенной луково-грибной подливе.

Мясные котлеты

1. Тщательно вымеси говяжий фарш с панировочными сухарями, яйцом, тертым репчатым луком, солью и перцем.

2. Сформуй овальные котлеты толщиной около 1,5 см.

3. Разогрей на сковороде масло и обжарь котлеты с обеих сторон на сильном огне, затем выложи на тарелку.

Луково-грибной соус

4. На оставшемся жире обжарь нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности, затем нарезанные шампиньоны до золотистого цвета.

5. Посыпь пшеничной мукой, перемешай и постепенно влей мясной бульон. Постоянно помешивая, уварь до кремового соуса.

6. Верни котлеты и туши в соусе под крышкой на слабом огне 8-10 минут, чтобы они пропитались подливой.

Совет: Влага тертого в фарш лука делает котлеты сочнее и мягче.