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Le steak haché à la sauce oignons-champignons (Salisbury Steak) est un plat réconfortant américain : une boulette de viande saisie, servie dans une riche sauce aux oignons et aux champignons.
Boulettes de viande
1. Pétris soigneusement le bœuf haché avec la chapelure, l'œuf, l'oignon râpé, du sel et du poivre.
2. Façonne des boulettes ovales d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
3. Chauffe de l'huile dans une poêle et fais saisir les boulettes des deux côtés à feu vif, puis sors-les sur une assiette.
Sauce oignons-champignons
4. Dans la graisse restante, fais suer l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis fais aussi dorer les champignons de Paris émincés.
5. Saupoudre de farine de blé, mélange, et mouille progressivement avec le bouillon de viande. En remuant sans cesse, porte à ébullition en une sauce crémeuse.
6. Remets les boulettes et fais-les braiser dans la sauce, à couvert, à feu doux, 8 à 10 minutes, pour que le jus les imprègne.
Astuce : L'humidité de l'oignon râpé dans la viande rend aussi les boulettes plus juteuses et plus tendres.
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