Котлети з фаршу в цибулево-грибному соусі (Salisbury Steak)

Котлети з фаршу в цибулево-грибному соусі (Salisbury Steak) – американська комфортна їжа: обсмажені м’ясні котлети, подані в насиченому цибулево-грибному соусі.

Котлети

1. Ретельно вимісь яловичий фарш із панірувальними сухарями, яйцем, тертою ріпчастою цибулею, сіллю й перцем.

2. Сформуй овальні котлети товщиною приблизно 1,5 см.

3. На сковороді розігрій олію й обсмаж котлети з обох боків на сильному вогні, потім виклади на тарілку.

Цибулево-грибний соус

4. На жирі, що залишився, протушкуй нарізану кубиками ріпчасту цибулю до прозорості, потім нарізані скибками печериці – до золотисто-коричневого кольору.

5. Посип пшеничним борошном, перемішай і поступово влий м’ясний бульйон. Безперервно помішуючи, прокип’яти до кремового соусу.

6. Поверни котлети й тушкуй у соусі під кришкою на слабкому вогні 8-10 хвилин, щоб вони просочилися соусом.

Порада: Волога від тертої в м’ясо цибулі робить і котлети соковитішими й м’якшими.