La salade de pommes de terre à la française est une salade légère, à l'huile et au vinaigre, sans mayonnaise – son secret, c'est que la pomme de terre absorbe la vinaigrette encore tiède.
1. Lave soigneusement les pommes de terre et fais-les cuire en chemise, à tendreté, dans l'eau salée.
2. Quand elles ont assez refroidi pour être manipulées, épluche-les et coupe-les en rondelles d'environ un demi-centimètre.
3. Mélange le vinaigre avec l'huile et une pincée de sel en une vinaigrette.
4. Verse la vinaigrette sur les rondelles de pommes de terre encore tièdes.
5. Mélange délicatement, pour que les rondelles ne se cassent pas.
6. Laisse reposer au moins une demi-heure, pour que les saveurs se marient et que la pomme de terre absorbe la vinaigrette. Sers à température ambiante.
Astuce : Elle s'imprègne le mieux tiède – la pomme de terre froide n'absorbe plus la vinaigrette, prépare-la donc toujours avec des pommes de terre fraîchement cuites.
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