Der Kürbiskuchen ist das unverzichtbare Dessert des amerikanischen Thanksgiving – würzige, seidige Füllung in einem mürben Teigkorb, der die ganze Küche mit seinem Zimtduft durchzieht.
Der Teig
1. Verarbeite das Weizenmehl mit der kalten, gewürfelten Butter und dem Zucker zu einer krümeligen Masse – arbeite schnell, damit die Butter nicht schmilzt.
2. Stelle alles mit etwas kaltem Wasser zusammen, forme es zu einem Laib und lege es dann für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Ruhen.
3. Rolle ihn auf einer bemehlten Fläche in eine Kuchenform aus und steche den Boden mit der Gabel ein.
Die Füllung
4. Backe den Kürbis oder dünste ihn weich, zerdrücke ihn dann mit der Gabel cremig und lass ihn auskühlen.
5. Rühre die Eier mit dem braunen Zucker etwas schaumig, gib dann das Kürbispüree und die Sahne dazu.
6. Würze alles mit Zimt und einer Prise Muskatnuss, rühre es glatt und gieße es zuletzt auf den Teig.
7. Backe alles im auf 180 °C vorgeheizten Ofen in 45-50 Minuten, bis der Rand der Füllung fest wird, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Tipp: Lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn aufschneidest – die Füllung wird beim Stehen erst richtig fest, so bekommst du schöne, saubere Scheiben.
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