Plăcintă cu dovleac (Pumpkin Pie)

Plăcinta cu dovleac este desertul nelipsit al Zilei Recunoștinței americane – umplutură condimentată și catifelată într-un coșuleț de aluat fraged, care umple bucătăria cu aromă de scorțișoară.

Aluatul

1. Prelucrăm făina de grâu cu untul rece tăiat cuburi și zahărul până obținem o textură nisipoasă – lucrăm repede, ca să nu se topească untul.

2. Legăm cu puțină apă rece, modelăm într-o bilă, apoi punem la frigider 30 de minute, să se odihnească.

3. Întindem pe o suprafață înfăinată, așezăm într-un vas de plăcintă și înțepăm baza cu furculița.

Umplutura

4. Coacem dovleacul sau îl înăbușim până se înmoaie, apoi îl pasăm cu furculița până devine cremos și îl lăsăm să se răcească.

5. Batem ouăle cu zahărul brun până devin ușor spumoase, apoi adăugăm piureul de dovleac și smântâna dulce.

6. Condimentăm cu scorțișoară și un praf de nucșoară, omogenizăm și turnăm peste aluat.

7. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 45-50 de minute, până când umplutura se încheagă pe margini, dar centrul încă tremură ușor.

Sfat: Răcim complet înainte de feliere – umplutura se întărește cu adevărat în timpul odihnei, astfel obținem felii frumoase și curate.