Гарбузовий пиріг (Pumpkin Pie)

Гарбузовий пиріг — незмінний десерт американського Дня подяки: пряна шовковиста начинка в розсипчастому кошику з тіста, чий аромат кориці наповнює всю кухню.

Тісто

1. Пшеничне борошно з холодним маслом, нарізаним кубиками, і цукром перетри в крихту — працюй швидко, щоб масло не розтануло.

2. З невеликою кількістю холодної води збери тісто, сформуй кулю, потім на 30 хвилин поклади в холодильник відпочити.

3. На посипаній борошном поверхні розкачай тісто у форму для пирога, дно наколи виделкою.

Начинка

4. Гарбуз запечи або протушкуй до м’якості, потім розімни виделкою в крем і дай охолонути.

5. Яйця з коричневим цукром злегка збий до піни, потім додай гарбузове пюре й вершки.

6. Приправ корицею й дрібкою мускатного горіха, розмішай до гладкості й наостанок вилий на тісто.

7. Випікай у духовці, розігрітій до 180 °C, 45-50 хвилин, поки краї начинки застигнуть, а середина ще злегка тремтітиме.

Порада: Повністю остуди, перш ніж різати, — начинка по-справжньому застигає, постоявши, тож шматки вийдуть гарними й рівними.