Тиквен пай

Тиквеният пай е неизменният десерт за американския Ден на благодарността – копринена плънка с подправки в ронлива тестена основа, чийто канелен аромат изпълва цялата кухня.

Тестото

1. Стрийте пшеничното брашно със студеното масло на кубчета и захарта до трохи – работете бързо, за да не се разтопи маслото.

2. Съберете с малко студена вода, оформете топка и оставете в хладилника за 30 минути.

3. Разточете върху набрашнена повърхност за формата за пай и набодете дъното с вилица.

Плънката

4. Изпечете тиквата или я задушете до омекване, намачкайте с вилица до кремообразност и оставете да изстине.

5. Разбийте яйцата с кафявата захар до лека пяна и добавете тиквеното пюре и сметаната.

6. Подправете с канела и щипка индийско орехче, разбъркайте до гладкост и излейте върху тестото.

7. Печете в предварително загрята на 180 °C фурна за 45-50 минути, докато краищата на плънката стегнат, но средата още леко трепери.

Съвет: Охладете напълно преди нарязване – плънката стяга истински, докато престоява, и така получавате красиви, чисти парчета.