Undirbúningur: Mældu að minnsta kosti 63 °C í miðju svínakjöts sem er skorið úr heilum vöðva, óhakkað og ófyllt, og láttu síðan hvíla í að minnsta kosti 3 mínútur áður en það er skorið. Bleikur eða ljós litur einn og sér segir ekki til um hvort kjötið sé tilbúið.
Svínalund bökuð með sinnepshjúp er tilkomumikill en einfaldur réttur: hjúpurinn karamellast og gefur mjúku kjötinu sætkryddaða skorpu.
1. Hreinsaðu himnur af svínalundinni, saltaðu síðan og pipraðu.
2. Hrærðu Dijon-sinnepi, púðursykri og pressuðum hvítlauk saman í þykkan hjúp.
3. Brúnaðu allar hliðar kjötsins í heitri olíu svo það fái fallegan lit.
4. Smyrðu hjúpnum á og stráðu rósmaríni yfir.
5. Bakaðu í ofni við 190 °C í 20-25 mínútur þar til tilbúið og skerðu síðan eftir hvíld.
Ráð: Svínalund eldast fljótt í gegn – kjöthitamælir gefur vissu, miðjan verður fullkomin við 63-65 °C.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.