Preparazione: Per il maiale ricavato da muscolo intero, non macinato né farcito, misuriamo almeno 63 °C al centro, poi lasciamo riposare almeno 3 minuti prima di affettare. Il colore rosato o chiaro non basta da solo a verificare la cottura.
Il filetto di maiale con glassa alla senape è un piatto d'effetto, ma semplice: caramellando, la glassa dà alla carne tenera una crosta dolce e piccante.
1. Pulisci il filetto di maiale dalle membrane, poi sala e pepa.
2. Con la senape di Digione, lo zucchero di canna e l'aglio schiacciato prepara una glassa densa.
3. Rosola la carne tutto intorno nell'olio caldo, perché prenda un bel colore.
4. Spennellala con la glassa e cospargila di rosmarino.
5. Termina la cottura in forno a 190 °C in 20-25 minuti, poi dopo il riposo affettala.
Consiglio: il filetto cuoce in fretta: con un termometro da cucina vai sul sicuro, la carne è perfetta a 63-65 °C al cuore.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.