Thăn nội heo nướng phủ mù tạt

Chuẩn bị: Với thịt heo cắt từ khối cơ nguyên, không xay và không nhồi, đo nhiệt độ ở giữa đạt ít nhất 63 °C, sau đó để nghỉ ít nhất 3 phút trước khi thái. Chỉ dựa vào màu hồng hoặc màu nhạt không thể kiểm tra độ chín.

Thăn nội heo nướng phủ mù tạt là món đẹp mắt mà đơn giản: lớp phủ chuyển màu caramel tạo vỏ ngọt, cay nhẹ cho thịt mềm.

1. Loại bỏ màng trên thăn nội heo, nêm muối, tiêu.

2. Trộn mù tạt Dijon, đường nâu và tỏi đập dập thành lớp phủ đặc.

3. Áp chảo thịt mọi mặt với dầu nóng cho màu đẹp.

4. Phết lớp phủ, rắc hương thảo.

5. Nướng trong lò ở 190 °C trong 20-25 phút đến khi chín, để nghỉ rồi thái.

Mẹo: Thăn nội chín nhanh – dùng nhiệt kế thực phẩm để chắc chắn, bên trong thịt hoàn hảo ở 63-65 °C.