O peru assado com recheio é o prato principal indispensável do Dia de Ação de Graças americano: o recheio aromático de pão absorve, sob a carne, o suco do assado.
O peru assado
1. Tempere o peito de peru com sal e pimenta e esfregue bem com tomilho e manteiga amolecida.
O recheio
2. Corte os pãezinhos em cubos.
3. Pique a cebola e o salsão e refogue em um pouco de manteiga até ficarem transparentes.
4. Misture os cubos de pão com os legumes refogados, o ovo e a salsinha e depois umedeça com o caldo de carne, para ficar úmido, mas não encharcado.
O assado
5. Espalhe o recheio em uma assadeira e coloque o peru por cima.
6. Asse a 170 °C por umas 2 horas, regando regularmente com o suco do assado, para não ressecar.
Dica: Antes de cortar, deixe a carne descansar por 15 minutos: assim ela fica suculenta e corta melhor.
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